南宫市教育局科学搭配、精准供给、全程管控——让餐食成为学生健康的“能量补给站”

　　青少年健康成长是素质教育的根基，校园食品安全与营养健康更是教育工作的重中之重。南宫市教育局立足学生生长规律，以“科学搭配、精准供给、全程管控”为核心，构建全方位校园营养膳食体系，让餐食都成为学生健康的“能量补给站”。

　　分层适配，精准锚定需求的营养供给。打破“一刀切”的膳食模式，建立“年龄分层、按需配给”机制。一是细化年龄分段。按6-8岁、9-11岁、12-14岁划分阶段，针对低龄学生消化弱、青春期生长快的特点差异化配给。例如：12-14岁学生主食供应量较低龄段提升30%—50%，蛋白质增加20%以上，匹配生长需求。二是严格营养配比。遵循《中国居民膳食指南（2022）》，将每日膳食能量控制在1010-1370kcal，实现蛋白质15%—20%、脂肪25%—30%、碳水化合物55%—60%的科学占比，通过禽畜肉、鱼虾、豆制品等搭配，实现动植物蛋白互补。

　　多元创新，均衡多样的校园餐食体系。破解“单调重复、口味单一”难题，以“荤素搭配、粗细结合、果蔬足量”为原则，打造高品质膳食。一是菜品组合固定化。推行“一大荤+一小荤+一素菜”模式，大荤轮换卤鸭块、红烧肉等优质蛋白食材，小荤采用“肉+蔬菜+菌菇/豆制品”组合（如蘑菇炒肉），素菜优选应季食材，兼顾营养与口感。二是主食创新特色化。推出枣香米饭、杂粮馒头、双米米饭等特色品种，添加小米、玉米面等食材，提升膳食纤维、丰富口感。三是果蔬供给常态化。每日供应应季水果，按年龄段设定摄入量，补充维生素与矿物质，提升就餐体验。

　　闭环管控，落地见效的保障执行体系。构建“标准制定-执行监管-反馈优化”全流程闭环机制。一是规范食谱管理，制定《南宫市小学生一周带量食谱》，明确每餐食物、配料、营养指标，实行“每周框架固定、每日灵活微调”模式，食谱通过学校公示栏、家长群公开监督。二是严控食材质量。搭建大宗食材统一采购平台，联合市场监管部门建立“源头追溯+抽检把关”机制，核查食材新鲜度与营养留存，守住品质底线。三是动态优化方案。定期收集师生、家长反馈，联合专业营养师复盘营养成分，结合季节（夏季加清热食材、冬季增能量）与学生健康状况微调膳食，贴合实际需求。

　　通过科学配给与全流程管控，南宫市“校园餐”实现“营养均衡、口味适宜、安全可控”，学生就餐满意度达到98%。下一步，将探索“营养教育+膳食实践”融合模式，普及健康饮食知识，推动校园营养健康工作再上新台阶。