南宫市市场监督管理局致全市网络餐饮经营单位的一封信

　　

　　南宫市市场监督管理局

　　致全市网络餐饮经营单位的一封信

　　各网络餐饮经营单位：

　　网络餐饮作为便捷化餐饮服务的重要形态，承载着广大消费者的信任与期待，关乎群众舌尖安全。为全面规范网络餐饮经营行为，筑牢食品安全防线，依据《中华人民共和国食品安全法》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，南宫市市场监督管理局特向全市网络餐饮经营单位发出郑重提醒与倡议：请严格恪守法律底线，切实履行主体责任。

　　一、严守资质底线，坚决铲除违规经营土壤

　　所有入网餐饮单位必须具备固定实体经营门店和合规加工场所，依法取得有效《食品经营许可证》或《小餐饮备案登记证》，严格按照许可范围开展经营活动。严禁无证经营、超范围经营、挂靠经营，坚决杜绝无实体门店、“幽灵外卖”入网接单。实际经营地址、业态须与资质载明信息完全一致，不得使用虚假资质、冒用他人资质入网，严禁伪造、涂改、出租、出借资质证照。不提供堂食服务的，务必在平台店铺主页面显著位置设置“无堂食”专属标识，清晰告知消费者，严禁隐瞒信息违规接单。同时，要在平台显著位置真实、完整公示资质证照及量化分级信息，接受社会监督。

　　二、压实主体责任，筑牢风险防控体系

　　各经营单位要切实履行食品安全第一责任人职责，依法配备食品安全管理人员，结合经营实际制定细化的食品安全风险管控清单，重点管控食品原料采购、加工制作、设施设备维护等关键环节。严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，做好每日管控记录、每周排查台账、每月调度总结，及时发现并整改各类风险隐患。要常态化开展从业人员食品安全法律法规和操作规范培训，畅通消费维权渠道，妥善处置消费者投诉举报，全力配合监管部门的监督检查、专项抽检等工作。

　　三、规范加工操作，守住食品安全核心关口

　　严格执行食材采购索证索票、进货查验和台账记录制度，选择合法合规的供货商，坚决杜绝采购、使用不合格食品及原料。加工制作前要仔细检查食材质量，发现变质、污秽不洁、感官性状异常的食材，一律严禁使用。定期对贮存、加工设施设备进行维护、清洗和消毒，保持后厨环境卫生整洁。从业人员必须持有效健康证明上岗，严禁使用伪造、变造、过期或冒用的健康证明，经营单位要建立健全从业人员健康档案，定期组织健康检查，对患有痢疾、伤寒等有碍食品安全疾病的人员，立即调离接触直接入口食品的工作岗位。加工过程中严格执行生熟分开、烧熟煮透等操作规范，规范使用食品添加剂，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐，严禁将订单委托其他食品经营者加工制作。

　　四、规范包装配送，守护“最后一公里”的安全

　　使用符合食品安全国家标准的餐具、饮具和食品包装材料，配送食品的容器必须安全、无毒、清洁，定期进行全面清洁和消毒。食品打包时要做到容器密封、包装严密，有效避免配送过程中受到污染。对直接入口食品，必须全面使用食安封签或具备封签功能的包装物封口，确保食品从后厨到消费者手中全程可追溯、无破损、无污染。同时，要加强配送人员的教育培训，做好个人卫生管理，共同保障配送环节食品安全。

　　五、倡导明厨亮灶，共建社会共治格局

　　积极响应号召，主动接入市场监管局智慧监管系统，实现“互联网+明厨亮灶”，通过平台实时向社会公开餐饮食品加工制作全过程，让消费者“看得见、吃得放心”。自觉配合监管部门开展专项抽检等活动，对检查中发现的问题，要立行立改、闭环落实。同时，倡导外卖小哥积极参与社会监督，对网络餐饮食品安全进行监督，举报违法线索，形成多方参与、共治共享的良好氛围。

　　食品安全无小事，责任重于泰山。南宫市市场监督管理局呼吁全市入网餐饮经营单位，坚守法律底线、恪守行业良知，以诚信经营赢得消费者信赖，以规范管理实现长远发展。让我们携手并肩，积极参与网络餐饮食品安全专项治理，共同筑牢南宫市网络餐饮食品安全防线，为广大群众提供安全、放心、优质的餐饮服务，共同守护全市人民“舌尖上的安全”！

　　南宫市市场监督管理局

　　2026年3月26日